Disegnare uno spazio food è la fase di
ideazione per la realizzazione di un
locale commerciale dedicato alla
somministrazione di cibi e bevande,
con scelta delle portate da menu e con
servizio che, a seconda della tipologia
di locale, può essere svolto al tavolo
da parte del personale dipendente o a
self-service oppure al banco.

Esistono varie tipologie di ristoranti
commerciali, a seconda delle specialità
offerte, della tipologia di clienti,
del tempo dedicato al consumo, della
collocazione del locale (centro città,
periferia, indipendente o all'interno di
altre strutture) e dello stile del locale:
ristoranti tradizionali, etnici, con
specialità regionali, pizzerie, trattorie,
osterie,bistrot, self-service/free-flow,
food-court, ristoranti a tema, ristoranti
a snack, fast-food.

La ristorazione, in Italia in modo
particolare e nel mondo, rappresenta una
delle più importanti attività
commerciali.